Почему в рыбе много ртути?

Почему в рыбе много ртути?

Наличие ртути в рыбе — распространенная проблема, которая вызывает опасения у многих потребителей. Действительно, во многих пресноводных и морских видах рыб содержание этого токсичного металла значительно превышает допустимые нормы. Давайте подробно разберем причины столь высоких концентраций ртути в рыбе и факторы, влияющие на этот показатель.

Источники поступления избыточной ртути в водоемы

Основная причина высокого содержания ртути в промысловых видах рыб — значительное загрязнение водоемов этим токсичным металлом в результате хозяйственной деятельности человека. К ключевым источникам загрязнения относят:

• Промышленные стоки предприятий химической, нефтеперерабатывающей, целлюлозно-бумажной и других отраслей.
• Выбросы от сжигания ископаемого топлива на электростанциях, в промышленных котельных.
• Стоки от предприятий по переработке ртутьсодержащих отходов.
• Нелегальная добыча золота с применением элементарной ртути.
• Утечки ртути при разрушении и утилизации ртутьсодержащих изделий и приборов.

В результате содержание ртути в водных экосистемах многократно повышается по сравнению с естественным фоновым уровнем, что приводит к избыточному накоплению ее гидробионтами, в том числе рыбой.

Превращение ртути в особо токсичную метилртуть

Другим важным фактором является способность ртути в анаэробных условиях превращаться в метилртуть — органическое соединение, которое представляет особую опасность из-за высокой токсичности и способности накапливаться в живых организмах.

Этот процесс метилирования происходит в донных отложениях водоемов под действием анаэробных микроорганизмов. Образующаяся метилртуть затем поступает в пищевые цепи водных экосистем и интенсивно накапливается гидробионтами.

Биоаккумуляция ртути в пищевых цепях

Поскольку рыба занимает высокое положение в пищевой цепи водных экосистем, у нее происходит активное накопление ртути из пищевых объектов. Этот процесс называется биоаккумуляцией.

Поедая мелких водных организмов, рыба получает все бóльшие концентрации ртути. Этот процесс усиливается тем, что ртуть плохо выводится из организма рыбы и эффективно накапливается в мышцах, печени, почках.

Таким образом, биоаккумуляция приводит к тому, что хищные виды рыб, занимающие верхние звенья в пищевой пирамиде, содержат наибольшие концентрации ртути.

Факторы, влияющие на содержание ртути в рыбе

На уровень накопления ртути у конкретных особей и видов рыб влияет целый ряд факторов:

• Место обитания и трофический статус вида (хищники накапливают больше).
• Возраст и размер особи (крупная старая рыба содержит больше ртути).
• Степень загрязнения конкретного водоема.
• Содержание ртути в организмах, служащих пищей данному виду.

Учет этих факторов важен для оценки рисков, связанных с употреблением в пищу рыбы из того или иного водоема.

Выводы

Повышенное содержание ртути в промысловых видах рыб — следствие значительного загрязнения водоемов этим токсичным металлом, его метилирования и последующего активного накопления по пищевым цепям. Чтобы минимизировать риски, необходим жесткий контроль за сбросами ртути и выбор для употребления безопасных видов рыбы.