Почему грецкие орехи надо вымачивать в воде?

Вымачивание грецких орехов в воде перед употреблением имеет несколько причин:

• Улучшение пищеварения. Грецкие орехи содержат волокна, которые могут быть трудными для пищеварения. Вымачивание грецких орехов помогает размягчить эти волокна и сделать их более доступными для пищеварения.
• Улучшение вкуса и текстуры. Вымачивание грецких орехов помогает уменьшить горечь и улучшить их вкус. Кроме того, орехи становятся более сочными и мягкими.
• Устранение фитиновых кислот. Грецкие орехи содержат фитиновые кислоты, которые могут затруднять усвоение некоторых питательных веществ, таких как кальций, железо и цинк. Вымачивание грецких орехов в воде помогает уменьшить количество фитиновых кислот и улучшить усвоение этих питательных веществ.
• Уменьшение содержания токсинов. Вымачивание грецких орехов в воде также может помочь уменьшить количество токсинов и антипитательных веществ, которые могут присутствовать в орехах.

Обычно грецкие орехи следует вымачивать в течение нескольких часов в воде комнатной температуры. После этого орехи следует промыть и использовать в пищу или хранить в холодильнике.